|
|
Shepherd`s Pie From The Ivy
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 900 gram lamsgehakt
? Olijfolie
? 2 uien, gepeld en fijngehakt
? 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
? Theelepel gedroogde tijm
? 30 gram bloem
? 30 ml tomatenpuree (2 theelepels)
? 150 ml rode wijn
? 50 ml Worcestershire sauce
? 1 liter lams- of runder bouillon
? Circa 1 kilo aardappelen, geschild
? Zout en versgemalen peper
? 50 gram boter
? 4 eetlepels melk
? 2 eetlepels crème fra
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen met een snufje zout in circa 20 minuten gaar.
Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn. Doe ze terug in de pan en doe een schone theedoek over de pan voor 4 minuten zodat de stoom wordt geabsobeerd. Voeg dan de boter, melk en crème fraîche toe. Stamp de aardappels fijn en voeg indien nodig zout en versgemalen peper toe.
Stamp ze fijn en roer er zo veel melk als nodig is door om er een stevige puree van te maken.
Verwarm de olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en de knoflook aan. Zodra de uien beginnen te kleuren het gehakt in de koekenpan doen en al prakkend met een vork rul en gaar bakken. Breng op smaak met zout, peper, tijm.
Strooi de bloem erover en voeg de tomatenpuree toe. Roer alles goed en bak dit enkele minuten aan.
Verwarm de oven op 200°C.
Voeg de rode wijn, Worcestershire sauce en bouillon toe, breng dit aan de kook en laat dit 30 ? 40 minuten sudderen.
Haal ongeveer 200 ml vocht uit de pan, dit zal als saus dienen bij de Shepherd`s Pie.
Laat de gehaktmassa sudderen totdat bijna al het vocht verdampt is.
Haal de pan van het vuur, voeg indien nodig zout of peper toe en laat het vlees wat afkoelen.
Doe het vlees in een grote ovenschaal, druk dit goed aan. Schep de puree op het vlees in de ovenschaal en strijk de puree glad.
Zet de schaal midden in de oven en bak de pie tot er een mooi bruin korstje op zit.
Dit duurt ongeveer 35 - 40 minuten als de pie lauw in de oven gezet wordt.
Als de pie koud uit de koelkast in de oven gezet wordt duurt dit 5 tot 10 minuten langer.
Serveer met de saus.
|
|
|